Crêpes

La crêpe è un tipo di cialda sottile, cotta su una superficie rovente, tonda ed elastica.
Le crêpes vengono farcite di ripieni e arrotolate su sé stesse per racchiuderli. L'impasto é a base di latte, uova, farina. Sono un simbolo della cucina francese, ma sono presenti preparazioni simili in vari paesi d'Europa. La crêpe in Italia viene oggi chiamata anche crespella, ma anticamente questo nome indicava dei tortelli fritti, salati o dolci.
Il nome, francese, viene dal termine latino crispus (arricciato, ondulato). Le crêpes condividono le origini di altre preparazioni a cialda e delle gauffres, ma l'attuale preparazione con la farina di frumento divenne comune solo nel IX secolo. Nel Medioevo erano preparate con acqua e vino al posto del latte.
In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza e i mezzadri le offrivano ai loro padroni. Servite tradizionalmente in occasione della Candelora e del Martedì grasso, si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella.

Crêpes Salate

Oltre ai classici ripieni quali prosciutto cotto o crudo e formaggio o speck e brie offriamo una selezione di ripieni studiati dal nostro cuoco per valorizzare al massimo i gusti.

Napoli
Pomodoro, mozzarella, origano

Popeye
Spinaci, prosciutto cotto, fontina

Rustica
Pomodoro, mozzarella, paté d'olive, cipolla

Paesana
Besciamella, spinaci, fontina

Crucca
Würstel, formaggio, gorgonzola, senape, ketchup

Aristocratica
Mozzarella, melanzana alla griglia, pomodoro

Valdostana
Prosciutto cotto, fontina, gorgonzola

Azzurra
Tonno, pomodoro, mozzarella

Forestiera
Besciamella, prosciutto cotto, noci

Campagnola
Spinaci, fontina, gorgonzola

Completa
Prosciutto cotto, fontina, funghi, salsa di pomodoro

Beethoven
Speck, brie, noci

Contadina
Spinaci, besciamella, funghi, patate lesse

Crêpes Dolci

Anche in questo caso oltre alla classica nutella o confettura il nostro cuoco ha cercato di creare il giusto ripieno per ogni tipo di palato.

alla Crema
Nutella, o Crema di marroni, o Crema pasticcera

alla Confettura
Confettura di Albicocche o Frutti di bosco

Confettura “plus”
Confettura a scelta più Crema pasticcera o Mascarpone

Nutella “plus”
Nutella e cocco, o amaretti, o nocciole, o mascarpone, o crema pasticcera, o cacao amaro

Marroni “plus”
Crema di marroni e cocco

Désirèe
Crema pasticcera, cannella

Belle Epoque
Crema pasticcera, cocco

Otello
Nutella, crema di nocciole

Suzette
Marmellata d'arancio, Grand Marnier

Bukowski
Crema di marroni, uva passa, rhum