Un po' di storia

La pasta, alimento composto di due elementi fondamentali, acqua e farina, oppure semola, con eventuale aggiunta di uova (allo scopo di migliorare il colore ed il sapore del prodotto), ha origini antiche ed orientali. Se infatti la leggenda la vuole nata in Cina e poi introdotta in Europa da Marco Polo (morto nel 1324), in realtà è ancora più vecchia: i Cinesi infatti la conoscevano già nel primo secolo d.C., e i primi negozi specializzati si affermarono con la dinastia Sung, tra il 960 ed il 1280.
Anche il fatto che sia stato Marco Polo ad introdurre la pasta in Italia è controverso: dalla letteratura contemporanea al veneziano, infatti, apprendiamo che delle qualità di pasta, come lasagne, ravioli e maccheroni, erano conosciute già da prima; non si potrebbero comprendere, del resto, delle allusioni letterarie che danno questo elemento per noto a tutti; possiamo citare, come esempio, un brano del Decamerone: «Berlinzone, terra de’ Baschi, in una contrada che si chiamava Bengodi, nella quale...eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e raviuoli, e cuocerli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva: et ivi presso correva un fiumicel di vernaccia, della migliore che mai si bevve, senza avervi entro gocciol d’acqua»(Giornata VIII, parte III).
Il problema, ovviamente, è se gli alimenti denominati lasagne, ravioli e maccheroni corrispondessero ai nostri: e la questione, lungi dall’essere risolta, è ancora aperta.

I nostri primi

Il cuoco con sapiente maestria è riuscito ad accoppiare ad ogni tipo di sugo il miglior formato di pasta per poterne assaporare il gusto fino in fondo.
Ciò nonostante i gusti del cliente possono essere particolari quindi sentitevi liberi di richiedere il vostro sugo preferito con il formato di pasta che meglio risponde al vostro palato!

Agnolotti

Delicati
Burro, salvia

alla Piemontese
Panna, sugo d'arrosto

al Ragù
Pomodoro, tritata

Tegoline

Galileo
Prosciutto cotto, olive, uovo, panna

al Salmone
Panna, salmone affumicato

alla Svizzera
Pomodoro, fontina

Speck & Brie
Speck, brie, panna

Speck & Zucchini
Speck, zucchini alla griglia, pomodoro, cipolla

Mari e Monti
Gamberetti, Porcini, pomodoro, panna

Spaghetti

al Cartoccio
Frutti di mare, pomodoro

alla Carbonara
Pancetta affumicata, uovo, panna, noce moscata

Marino
Salsiccia, panna, pomodoro

alla Caprese
Mozzarella, pomodoro fresco, olive, origano, basilico

alla Boscaiola
Funghi porcini, tritata, olive, pomodoro

Pennette Fresche

all'Arrabbiata
Acciuga, peperoncino, pomodoro

Gorgonzola e Noci
Panna, gorgonzola, noci

Gustose
Pesto, fontina, panna

del Mercatino
Melanzane grigliata, prosciutto cotto, olive, pomodoro, origano

della Torre
Pancetta affumicata, cipolla, noci, mascarpone, pomodoro

alla Casalinga
Pomodoro, pesto, rucola

Gnocchi

alla Bava
Panna, fontina

alla Carlofortina
Pesto, pomodoro fresco a dadini

alla Morris
Tritata, rosmarino, panna

alla Montanara
Speck, cipolla, funghi porcini, pomodoro

San Daniele
Prosciutto crudo, panna